Ayam Kesrut, makanan khas suku Osing Banyuwangi
BANYUWANGI, FaktualNews.co – Ayam kesrut atau uyah asem biasa orang Banyuwangi menamainya adalah masakan yang tradisional khas Osing. Makanan ini berbahan dasar ayam, biasanya memakai ayam kampung atau ayam boiler.
Tapi yang paling pas adalah ayam kampung muda yang dimasak bareng sedikit bumbu rempah. Salah seorang penjual ayam kesrut, Mbok Higmanah mengatakan, membuat ayam kesrut sangatlah mudah.
“Bumbunya, terdiri dari cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan sedikit terasi. Sedikit lengkuas, gula, garam dan buah blimbing wuluh,” kata wanita yang berjualan di Kelurahan Kebalenan, Kecamatan Banyuwangi.
Kemudian daging ayam kampung direbus hingga matang. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan lalu dimasukkan ke dalam rebusan ayam tersebut, ditambah gula, garam.
“Jika sudah angkat ayam kesrut dan hidangkan ayam kesrut selagi hangat. Sandingkan dengan tempe hangat-hangat, rasanya pasti nikmat,” imbuhnya.
Ayam kesrut ini banyak ditemukan di warung-warung di kawasan kota Banyuwangi dan pedesaan di lereng Gunung Ijen. Tidak hanya itu, hotel berbintang di Banyuwangi juga banyak yang menawarkan menu Ayam Kesrut ini.
Berikut resep dan cara membuat ayam kesrut khas kampung Osing :
Bahan
500 gr ayam (sayap dan ceker)
5 siung bawang merah
10 buah cabe rawit (sesuai selera)
5 buah cabe merah besar
2 buah tomat
8 buah belimbing wuluh
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Penyedap rasa
Cara pembuatan
– Cuci bersih ayam lalu rebus
– Rebus cabe rawit, cabe merah besar, tomat dan bawang merah. Lalu tumbuk sampai halus
– Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam
– Iris belimbing wuluh kemudian tambahkan ke dalam rebusan ayam
– Tambahkan gula, garam dan bumbu penyedap
– Koreksi rasa kemudian hidangkan
