Makanan Lezat Bagi Penderita Diabetes

SURABAYA, FaktualNews.co – Penderita diabetes disarankan untuk tidak mengkonsumsi makanan sembarangan. Ada beberapa makanan yang mestinya dihindari bagi penderita diabetes, guna menjaga kesehatannya.

Para penderita diabetes, sebaiknya mengkonsumsi makanan yang memiliki kandungan glukosa lebih rendah. Ini guna menghindari lonjakan gula darah di dalam tubuh. Dikutip dari buku Menu dan Resep untuk Penderita Diabetes Mellitus, karya Rita Ramayulis, Trina Astuti, dan T.S Harumi, Minggu (11/8/2018), ada dua menu makanan lezat yang bisa dibuat untuk para penderita diabetes.

Berikut 2 rekomendasi resep yang aman dikonsumsi oleh penderita diabetes :

• Tempe Tuna Bumbu Acar Kuning

Bahan

50 g kentang, potong dadu

40 g tuna, potong dadu

20 g tempe, potong dadu

1 sdt minyak jagung

3 siung bawang merah, dipotong kasar

2 bh cabai merah, iris serong

10 bh cabai rawit, dibuang tangkainya

½ batang serai

Haluskan Bumbu :

1 butir kemiri

1 potong kecil kunyit

1 potong kecil jahe

1 siung bawang putih

Garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

1. Tempe, tuna, dan kentang direbus hingga setengah matang. Sisihkan air sisa rebusan;
2. Tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan serai;
3. Setelah harum baunya, beri air sisa rebusan. Masukkan tuna dan tempe. Masak hingga matang dan kuahnya mengental.

• Sup Bayam

Bahan

100 g (1 ikat) bayam, dipotong kecil-kecil

200 cc air kaldu

1 siung bawang putih, haluskan

garam, lada, gula, dan pala secukupnya

1 sdt minyak jagung

½ batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, diikat

Cara membuat

1. Tumis bumbu hingga harum, bubuhkan daun bawang;
2. Masukkan bayam dan tumis hingga layu. Tuangkan ke dalam air keladu yang telah didihkan, rebus sebentar lalu masukkan seledri;
3. Setelah bayam matang dengan warna hijau tetap bagus, angkat dan hidangkan.