Lodho Ayam Kampung khas Trenggalek
TRENGGALEK, FaktualNews.co – Menikmati eksotisme Trenggalek Jawa Timur, tidak akan lengkap tanpa mencicipi kuliner khas asli Trenggalek, yakni Lodho Ayam Kampung. Kuliner ini diracik dengan bumbu-bumbu khusus sehingga memiliki cita rasa yang sangat lezat dan menggiurkan.
Lodho Ayam Kampung merupakan olahan daging ayam yang terbuat dari aneka rempah pilihan dan santan. Kuliner ini paling cocok di sajikan dengan nasi gurih dan urap-urap.
Salah satu dari sekian warga Trenggalek, Mulyati alias Lilis warga Rt 07 Rw 02 Desa Gador Kecamatan Durenan Trenggalek yang mengeluti masakan Lodho Ayam Kampung mengatakan, proses memasaknya, selain dibutukan aneka macam bumbu, juga membutuhkan keahlian khusus.
“Untuk citarasa itu diperoleh dari cabai, merica, dan pala yang menciptakan sensasi pedas yang khas. Selain dari bumbu, citarasa yang khas juga diperoleh dari daging ayam yang dipanggang terlebih dahulu sebelum direbus bersama kuah. Sedangakan untuk kuahnya warna kuning dan kemerahan, diperoleh dari kunyit dan cabai merah,” ucapnya, Sabtu (15/12/2018).
Dipaparkan Lilis, bagi pecinta kuliner yang belum pernah menikmati Lodho Ayam Kampung ini, pasti sedikit rancu membedakan antara Lodho dengan olahan daging ayam yang lain. Dengan perpaduan antara kuah, racikan bumbu yang pas, dan ayam panggang yang gurih menciptakan citarasa yang lezat dan sukar dilupakan.
“Misalnya saja dengan opor ayam. Bila dilihat sekilas, bentuk visual dari Lodho Ayam itu mirip dengan opor ayam. Akan tetapi, keduanya memiliki perbedaan dari segi bumbu yang digunakan,” tuturnya
Lilis juga menjelaskan, Lodho Ayam Kampung menggunakan bumbu khas dan khusus. Sedangkan opor cara pengolahan dan bumbu berbeda.
“Ayam untuk lodho harus dipanggang terlebih dahulu, sedangkan proses ini tidak perlu dilakukan untuk ayam di opor. Satu lagi yang wajib dihidangkan, menikmati Lodho Ayam khas Trenggalek tidak lengkap rasanya tanpa nasi gurih dan urap-urap,” terangnya.
Lebih lanjut Lilis menjelaskan, urap-urap itu sendiri terbuat dari olahan sayuran yang direbus terlebih dahulu dan disajikan bersama parutan kelapa bercitarasa pedas. Urap-urap juga sangat penting untuk menyeimbangkan asupan daging yang masuk ke dalam tubuh.
Lodho Ayam Kampung, selain dipersiapkan untuk pecinta kuliner, juga seringkali disajikan ketika acara-acara besar di Trenggalek. Misalnya pernikahan, perayaan idul fitri bersama keluarga, megengan, dan selamatan lainnya.
“Rasanya, lidah tidak berhenti bergoyang ketika rasa gurih dari nasi, pedas dari ayam, dan segar dari urap-urap berpadu di mulut. Lezatnya bukan main,” tukasnya.
Masalah harga, Lodho Ayam Kampung ini sangat terjangkau. Untuk satu ekor ayam dipatok sekitar Rp 60 ribu hingga Rp 80 ribu tergantung besar kecilnya ayam. Untuk pesanan nasi kotak Lodho Ayam Kampung, per porsi di patok harga Rp 15 ribu- Rp 25 ribu, tergantung pesanan.
