Lodho Ayam Kampung Khas Trenggalek, Penuh Kandungan Gizi
TRENGGALEK, FaktualNews.co – Lodho ayam kampung, merupakan kuliner khas Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur. Selain rasanya yang lezat, ternyata lodho ayam kampung juga memiliki banyak sekali kandungan gizi.
Selain gizi lodho ayam khas Trenggalek yang berada pada daging ayam kampungnya, juga cara penyajian atau proses memasaknya memiliki manfaat tersendiri untuk menjaga gizi yang ada serta aman dikonsumsi.
“Petama, gizi-gizi tersebut berasal dari ayam. Daging ayam merupakan sumber protein hewani yang bermanfaat bagi tubuh,” ucap Mulyati yang akrab disapa Lilis, warga Desa Gador, Kecamatan Durenan, Trenggalek, salah satu warga yang melestarikan olahan khas lodho ayam kampung, Sabtu (29/12/2018).
Lilis mengatakan, pernah berbincang bersama ahli gizi yang mengatakan bahwa, daging ayam juga mengandung kalsium, fosfor, dan zat besi dan masih banyak kandungan lainnya. Daging ayam juga rendah lemak meskipun lemaknya sendiri termasuk asam lemak tak jenuh.
“Selain kandungan gizinya, ada lagi kelebihan yang dimiliki lodho ayam khas Trenggalek karena menggunakan ayam kampung. Ayam kampung adalah ayam yang dibiarkan makan dan hidup dengan bebas,” tuturnya.
Pembebasan pola makan membuat ayam mendapatkan nutrisi dengan cara alami. Dia bisa memakan biji-bijian, hewan-hewan kecil, dan makanan alami lainya. Selain itu, dia juga bebas dari suplemen makanan unggas seperti sentrat dan obat penggemuk yang biasa diberikan pada ayam biakan seperti ayam pedaging.
“Jadi, daging ayam kampung dijamin bebas dari zat-zat kimia. Tak hanya pola makan yang dibiarkan bebas, pola hidup ayam kampung pun sengaja dibebaskan pula. Ayam-ayam itu tidak melulu dikandangkan seperti ayam biakan. Mereka hanya kembali ke kandang ketika hari mulai gelap,” kata Lilis.
Disampaikan Lilis, sepanjang hari, ayam kampung berlarian ke sana ke mari mencari makan. Sebagaimana manusia, tubuh ayam yang sehat terbentuk dari olah raga (gerak) yang banyak. Oleh karena itu, daging ayam kampung tidak mengandung banyak lemak, padat, dan gurih secara alami.
“Berbeda dengan daging ayam biakan yang banyak lemak dan terbentuk dari obat-obat pengemuk unggas. Pengolahan lodho ayam yang melewati tahap pemanggangan pun ternyata bermanfaat,” jelas Lilis.
Lilis menambahkan, manfaatnya adalah menghilangkan lemak-lemak yang ada di tubuh ayam. Ketika dipanggang, lemak-lemak itu akan luntur akibat panas sehingga ayam akan bebas lemak. Jadi, lodho ayam bener-bener makanan yang lezat dan juga sehat.
