Ayam Goreng Ala Nanking Pasuruan yang Rasanya Mak Nyus
PASURUAN, FaktualNews.co — Daging ayam menjadi salah satu lauk yang cukup favorit bagi penggemar kuliner di seputaran wilayah Pasuruan. Sehingga berbagai macam olahan terus dikembangkan oleh beberapa warung atau rumah makan untuk menu yang disajikan. Salah satunya adalah olahan ayam goreng ala Nanking.
Nanking sendiri merupakan salah satu kota di Negara China yaitu Nanjing dimana sejarah olahan ayam goreng ini berasal. Dengan mengambil nama sebuah daerah yang terkenal akan masakan khas China, sehingga nama tersebut agar menjadi tenar dan banyak dikenal oleh kalangan kuliner yang inginkan menu lain pada ayam.
Andi Kurnia Danu Saputra, Pemilik Rumah Makan Kurnia, Kota Pasuruan mengatakan kreasi ayam goreng ala Nanking memang dipercaya bahwa olahan ini memang salah satu kreasi dari kota China. “Olahan kuliner banyak dikenal dari kotanya, misal ada Ayam Goreng ala Szechuan, termasuk ayam goreng ala Nanking ini,” ungkapnya.
Untuk ayam goreng ala Nanking ini adalah ayam yang digoreng dengan tepung dan udang, sehingga dari sajian luarnya hampir menyerupai martabak, sebagai mana yang dikenal oleh kalangan masyarakat. Namun dari rasa, karena daging ayam diambil dari fillet ayam membuat sajian ayam ini empuk.
Andi mengatakan untuk isinya, selain daging ayam fillet ada dua lapis, lapisan atasnya diberi hakau atau biasanya sebagai campuran siomay. “Jadi selain fillet ayam juga ada hakau, sehingga selain empuk dari daging ayam juga ada kenyal dari hakau tersebut,” ujarnya.
Setelah itu, daging ayam tersebut dibungkus dengan adonan tepung dan campuran udang, selanjutnya digoreng hingga matang. Untuk lebih nikmat rasanya mak nyus, sajian ayam goreng ala nanking ini ditaburi kembali dengan saos mentega sehingga ada rasa asin sesuai dengan selera.
Secara keseluruhan rasa ayam goreng ala nanking memiliki rasa yang gurih, sedikit asin, empuk kenyal dan sedikit tebal dibagian luar. Sajian ini sangat cocok sebagai lauk dengan nasi terutama untuk sajian makanan utama baik menu makan siang ataupun malam.
Karena sajian porsinya yang besar, jika dijadikan lauk bisa disantap 4-5 orang. Penggemar ayam goreng ala nanking ini disukai oleh berbagai kalangan, baik keluarga, anak muda dan pelancong yang lewat ke Kota Pasuruan. Harganya juga cukup terjangkau, dengan Rp 45 ribu cocok menjadi lauk untuk sekeluarga.
