SURABAYA, FaktualNews.co – Lontong cap gomeh adalah makanan khas Indonesia yang sudah dapat kamu nikmati hingga ke mancanegara. Makanan ini biasanya terdiri dari beberapa lauk seperti opor ayam, sayur labu siam, sambal goreng ati ampela, bubuk kedelai dan bawang goreng.
Warisan Kuliner Peranakan Yang Telah Berbaur Menjadi Makanan Yang Lezat
Kota Semarang, terkenal dengan wisata kulinernya yang lezat. Warisan budaya kuliner khas Jawa dan Cina sudah berbaur menjadi satu, sehingga menjadikan makanan sebagai tradisi yang patut dibanggakan di Kota Semarang.
Warisan kuliner ini salah satunya terdapat pada lontong cap gomeh, yang awalnya disantap pada perayaan Tahun Baru Imlek sampai 15 hari setelah Imlek.
Namun sekarang lontong cap gomeh telah menjadi makanan andalan masyarakat di Semarang. Belum afdol rasanya jika ke Semarang belum menikmati makanan yang satu ini. Bahkan di beberapa daerah di Indonesia, menu ini disajikan dan disesuaikan menurut lidah masyarakat setempat, termasuk di Jakarta. Resep lontong cap gomeh yang terdiri dari beberapa lauk dapat diikuti pembuatannya dengan cara berikut.
Opor Ayam
Bahan :
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1,5 liter santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya
Bumbu halus :
- 6 bawang merah dan 2 siung bawang putih, iris halus
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit bakar
- 1/4 sdt merica butiran
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga matang.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Masukkan santan dan semua bumbu lain.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Masak hingga meresap dan daging ayam menjadi empuk.
Sayur Labu Siam
Bahan :
- 2 buah labu siam potong sebesar korek api
- 6 butir bawang merah dan 4 siung bawang putih (iris halus)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 8 cabai merah, buang biji dan haluskan
- 1/2 sdm ebi, rendam air hangat dan haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah
- 800 ml santan dan 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Cara memasak :
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan matang.
- Masukkan ebi dan aduk rata.
- Tuang santan dan bumbu lain, tunggu sampai mendidih.
- Masukkan labu dan masak hingga matang.
Kamu dapat menambahkan tahu sebagai penyedap rasa pada masakan ini.
Sambal Goreng Ati Ampela
Bahan :
- 6 pasang ati ampela ayam, rebus dan potong – potong
- 1 butir kentang, potong dadu
- 100 gr cabai keriting, haluskan
- 6 bawang merah dan 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu ayam dan garam (sesuai selera)
- 100 ml santan kental
Cara membuat :
- Tumis bawang hingga matang dan harum.
- Masukkan cabai dan masak dengan api sedang agak lama hingga keluar minyak dan benar – benar matang.
- Masukkan santan dan semua bumbu, masak hingga mendidih.
- Masukkan kentang, ati dan ampela, masak dengan api kecil hingga meresap.
Bahan :
- 5 butir telur rebus dan kupas
- 5 lembar daun jambu
- 2 lembar daun jati
- 30 gr kulit bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 50 gr gula merah, sisir
- 1/2 sdm garam
- 1 liter air
Cara membuat :
- Rebus kembali telur dan semua bahan diatas dengan api kecil sampai meresap.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Aduk hingga telur dan bumbu merata.
Penyajian Lontong Cap Gomeh
- Tempatkan lontong yang telah dipotong ke dalam sebuah piring atau mangkuk (lontong dapat kamu beli).
- Tambahkan opor ayam, sayur labu siam, sambal goreng ati ampela dan pindang telur disekitar lontong.
- Taburkan bubuk kedelai sebagai pelengkap. Bubuk yang terasa gurih dan manis ini akan menambah kelezatan menu ini.
- Jangan lupa tambahkan bawang goreng.
Lontong cap gomeh siap disajikan selagi hangat. Semoga resep lontong cap gomeh ini dapat menambah keakrabanmu bersama kerluarga serta mempererat tali persaudaraan di antara sahabat.
