Ilustrasi.
SURABAYA, FaktualNews.co – Ketan sambel atau ketan bubuk. Kalau di Surabaya menyebutnya ketan sambel.
Ketan sambel ini sedap kalau dimakan pagi atau sore hari, ditemani secangkir teh atau kopi.
Bagaimana cara membuatnya. Berikut ini Ini resep cara membuat ketan sambal.
Bahan :
– Beras ketan 500 gr
(Cuci bersih, rendam sekitar 4 jam.
– Santan 500 ml (rebus + daun pandan+garam)
Cara menanak beras ketan :
-Tiriskan beras ketan yang sudah dicuci dan direndam
– Panaskan dandang /kukusan (jangang lupa isi air secukupnya di bawah saringannya.
– Masukkan beras ketas, kukus sekitar 20 menit
– Keluarkan ketan yang sudah dikukus, tampung dalam waskom.
– Siramkan sedikit demi sedikit (santan panas yang direbus + garam + daun pandan) aduk rata.
– masukkan kembali ke dalam dandang, kukus lagi sampai matang sekitar 30 menit
Bubuk Kedelai :
– 200 gram kedelai (rendam sekitar 2 jam, tiriskan
– 5 lembar daun jeruk purut buang tulangnya, sobek-sobek
– 1 siung bawang putih, iris, goreng kering
– 1 buah cabe merah buang isinya, iris-iris (optional kalau suka pedes boleh ditambah)
– garam , gula sesuka selera
Sangrai kedelai yang sudah ditiriskan sampai kering bersama daun jeruk purut dan cabe merah (saat menyangrai harus sering-sering diaduk biar nggak gosong). Setelah kering, dinginkan, blender dengan ditambah bawang putih goreng, gula dan garam sampai halus menjadi bubuk kedelai.
Penambahan gula garam disesuaikan selera, kalau suka dominan rasa asin, garam ditambah, kalau suka yang manis gula ditambah.
Ketan sambel alias ketan bubuk siap disantap. Rasanya yang gurih dipadu bubuk asin pedas manis bakalan bikin ketagihan. Selamat mencoba.
