JOMBANG, FaktualNews.co – Jengkol memiliki aroma menyengat, namun enak disajikan dengan berbagai varian resep. Selain semur, makanan bernama ilmiah Archidendron pauciflorum atau Pithecellobium jiringa itu bisa dimasak menjadi rendang.
Hidangan yang memiliki rasa gurih dan pedas dari bumbu rendang ini memberikan rasa yang tidak kalah dengan rendang daging. Apalagi, tekstur jengkol juga legit.
Jika ingin mencoba memasak Rendang Jengkol, berikut resepnya.
Bahan-bahan:
300 gram jengkol
Santan kental, dari 3/4 butir kelapa
300 ml Santan encer
500 ml dari sisa kelapa di atas
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 ruas serai, memarkan
2 batang lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek
4 lembar daun jeruk, sobek
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
50 gram cabe rawit keriting
6 buah cabe rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt lada butiran
1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat: