Dulserat jajanan khas Sumenep.
SUMENEP, FaktualNews.co – Tidak sempurna rasanya jika berlibur ke suatu tempat tidak membawa makanan khasnya. Di Indonesia ada banyak sekali daerah yang menawarkan keindahan alamnya serta berbagai adat istiadat serta beragam suku dan budayanya. Dan tidak ketinggalan adalah kuliner khas tempat tersebut.
Salah satu tempat yang terkenal akan tempat wisatanya yaitu di Sumenep Madura. Sumenep tidak hanya dikenal sebagai surganya wisata alam dan pantai yang eksotis dan sejuk. Namun beragam kuliner dan jajanan lezat nan gurih pun dapat kita temuan di ujung timur pulau madura ini.
Sebut saja, Dulserat (dodol serat), jajanan khas Sumenep satu ini, tidak mudah ditemukan di pasaran. Karena butuh ketelatenan dan keahlian khusus untuk membuatnya. Kendati bahan dasarnya mudah kita temukan, namun tidak semua orang bisa.
Nah, untuk bahan-bahannya sendiri, ada tepung beras, kelapa parut, gula aren dan gula pasir. Bahan bahan ini kemudian dicampur hingga merata, kemudian disangrai hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
“Bahan yang dicampur itu, diaduk hingga merata menggunakan tangan, kemudian disangrai di atas wajan tanpa dikasih minyak atau air. Sampai adonannya keset dan warnanya berubah kecoklatan,” tutur Syahrini, penjual kue basah pulau Giliraja, Kecamatan Giligenting.
Menariknya, untuk membentuk tekstur garis garis di dulserat tersebut, orang Sumenep menggunakan sapu lidi yang dicuci hingga bersih. Dulserat yang sudah disangrai itu dibentuk bulat, sebelum dingin dikepal menggunakan sapu (dijepit).
“Untuk menghasilkan bentuk, itu tidak ada cetakan atau adonannya, itu dikepal atau dijepit menggunakan sapu lidi sebelum dingin,” imbuhnya.
Jajanan ini tanpa bahan pengawat loh, tipsnya, sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah. Jajanan dulserat harus dalam keadaan sudah benar benar dingin dan mengeras, agar bisa awet.
“Ini aman tanpa bahan pengawet, dulserat ini bisa bertahan sekitar sebulan, dan rasa manisnya legit loh,” sebutnya.
Untuk menikmati jajanan khas ini, jika tidak membuat sendiri, biasanya orang Giliraja memesan langsung ke penjual kue basah. Baik untuk dinikmati bersama keluarga, hajatan maupun sebagai oleh-oleh.
