Aneka Opor Ayam Cocok untuk Buka Puasa dan Sahur, Ini Resepnya

JOMBANG, FaktualNews.co – Selama ini mungkin kita mengenal opor sebatas makanan berbahan dasar ayam dengan kuah santan putih. Padahal sebenarnya hidangan yang kerap menghiasi meja saat Hari Raya Idul Fitri ini punya banyak jenis.

Masing-masing kota di Indonesia memiliki ciri khas opor yang berbeda-beda. Gak perlu nunggu Lebaran, anda bisa membuat opor untuk menu buka puasa nanti. Ini dia resepnya.

1. Opor ayam Lebaran

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• 400 ml santan kental
• 800 ml santan encer
• 2 batang serai, geprek
• 3-5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Bawang goreng sebagai pelengkap

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

• Haluskan semua bahan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika memakai blender, tambahkan sedikit air. Pastikan seluruh bumbu halus dan tercampur rata. Sisihkan.
• Potong ayam menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera. Kemudian bersihkan seluruh ayam dengan air mengalir. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan teksturnya agak kering. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali sampai bumbu matang.
• Masukkan ayam ke dalam wajan, masak hingga berubah warna sambil tetap diaduk.
• Selanjutnya, tuang santan encer dan masak hingga mendidih. Sesekali aduk ayam agar santan tidak pecah. Masak hingga tekstur ayam mulai empuk.
• Tuang santan kental, aduk kembali.
• Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai santan mendidih dan ayam matang.
• Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

2. Opor ayam Betawi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 400 ml santan kental
• 1 liter air
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh jinten
• 1 sendok teh garam

Cara membuat: 

• Haluskan semua bumbu halus. Selanjutnya tumis bumbu dengan minyak hingga bumbu harum dan sedikit kering. Sisihkan.
• Potong ayam menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, lalu bersihkan.
• Lumuri ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis. Sisihkan.
• Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan serai, dilanjutkan dengan potongan daging ayam.
• Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dalam panci. Aduk merata.
• Tuang santan ke dalam panci, lalu bumbui dengan gula dan garam. Koreksi rasanya, jika sudah pas, matikan api.
• Opor Betawi siap disajikan!

3. Opor ayam Padang

Bahan-bahan:

• 1 ekor, potong sesuai selera dan bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 400 cc santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• Garam secukupnya
• Bawang merah goreng sebagai pelengkap

Bahan bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit, bisa tambahkan kalau ingin lebih pedas
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 4 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat: 

• Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan sekitar 10 menit, bilas hingga bersih.
• Masukkan seluruh bumbu halus dalam blender dan haluskan.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serta serai. Tumis terus hingga aromanya harum dan bumbu bertekstur agak kering.
• Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk hingga mulai berubah warna.
• Tuang santan cair dan masak hingga mendidih.
• Selanjutnya, tuang santan kental dan masak hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
• Koreksi rasanya dengan tambahan gula dan garam. Jika sudah pas, matikan api.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Opor ayam Palembang

Bahan-bahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 liter santan encer
• 1 sendok teh garam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1/4 potong buah nanas, potong dan iris tipis atau bisa juga diparut halus
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 gram ayam, potong sesuai selera dan bersihkan

Bahan bumbu halus:

• 1 ruas kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica utuh
• 5 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat: 

• Masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalam blender, tambahkan sedikit air, haluskan secara merata.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis kembali hingga bumbu setengah kering.
• Masukkan potongan ayam dan masak hingga daging mulai berubah warna.
• Tuang santan ke dalam wajan, aduk sebentar, lalu diamkan hingga santan mendidih.
• Tambahkan gula pasir dan garam, masak hingga daging ayam empuk.
• Masukkan potongan nanas ke dalam opor ayam, masak sebentar, kemudian matikan api. Jangan sampai tekstur nanas terlalu lembek.
• Sajikan dengan bawang goreng.

5. Opor ayam sederhana

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 300 ml santan kental
• 600 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan merica
• 1 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat: 

• Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.
• Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
• Baluri ayam dengan bumbu halus hingga seluruh permukaannya rata. Diamkan selama 10 menit.
• Pindahkan ayam ke atas wajan, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan ayam berubah warna.
• Tuang santan encer ke dalam wajan, panaskan hingga santan mendidih.
• Selanjutnya tuang santan kental, gula, dan garam.
• Didihkan santan hingga ayam empuk dan matang sambil sesekali diaduk agar santan tak pecah.
• Matikan api, opor ayam sederhana siap disajikan.

Nah, dengan resep opor ayam di atas, kamu bisa memasak menu buka puasa yang nikmat selama Ramadan, bahkan saat Lebaran. Selamat mencoba dan menikmatinya.