JOMBANG, FaktualNews.co – Lidah sapi dapat anda masak menjadi semur khas Yogyakarta yang teksturnya empuk dan tidak bau.
Sebelum mengolah lidah sapi, bersihkan dulu kulitnya. Cara membersihkan kulit lidah sapi dengan merebus lidah, kemudian mengulitinya.
Selanjutnya masak menjadi semur lidah sapi khas Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker dalam bukunya “Ngelencer ke Yogyakarta” terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep semur lidah sapi
Bahan (8 porsi)
- 500 gram lidah sapi
- 2 cm serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 buah tomat, belah jadi 6 potong
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1,2 liter air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangria
Cara membuat semur lidah sapi
- Rebus lidah sapi hingga setengah matang. Angkat dan kupas kulit luar lidah. Iris lidah sesuai keinginan. Ambil kaldu lidah sapi sebanyak satu liter, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan cabai sampai harum. Masukkan lidah, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sampai matang dan kuah agak mengental. Masukkan irisan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.
