KEDIRI, FaktualNews.co – Sambal tumpeng, adalah salah satu kuliner khas Kediri. Sambal tumpang ini bisa dinikmati dengan nasi dan sambal pecel. Kuliner ini sangat legendaris di Kediri dan bisa ditemukan di warung-warung nasi.
Biasanya disantap pada pagi hari, namun banyak juga yang berdagang pecel tumpang di malam hari, seperti di sepanjang Jalan Dhoho, Kediri.
Ingin menikmati kelezatan pecel tumpang atau sekedar untuk obat rindu kampung halaman? Yuk, simak cara membuat dan resep pecel Tumpang,
- Cara membuat sambal pecel
Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 1/4 kg gula merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit (sesuai dengan selera)
- Asam secukupnya, pastikan sudah dibuang bijinya
- 1 sdm garam
- 6 lembar daun jeruk
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah yang telah dikupas hingga matang.
- Sisir gula merah.
- Bersihkan dan potong-potong cabai dan bawang putih.
- Setelah semua bahan siap, blender atau giling semua bahan tersebut hingga lembut dan menyatu.
- Simpan di dalam wadah. Jika ingin menyantapnya, ambil beberapa bagian dan larutkan dengan air.
Sambal pecel akan bertahan hingga berminggu-minggu pada suhu ruangan.
- Cara membuat sambal tumpang
Bahan:
- 500 gr tempe segar
- 500 gr tempe lama
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 500 ml air
Cara membuat:
- Kupas bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Bersihkan cabai merah dan cabai rawit.
- Potong dan haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan gula.
- Rebus semua tempe selama 15 menit atau setengah matang. Tumbuk kasar.
- Masukkan bumbu halus dan tempe yang telah ditumbuk ke dalam panci berisi air sisa rebusan tempe.
- Tambahkan santan kental. Kamu juga bisa menambahkan santan encer jika air sisa rebusan kurang.
- Masak dengan api sedang. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.
- Cara membuat peyek
Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 60 gr kacang tanah
- 20 gr udang rebon
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Kacang tanah dan udang rebon bisa diganti dengan kedelai.
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Bersihkan kacang tanah dan udang rebon.
- Campur tepung beras, tepung tapioka dan bumbu halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
- Tambahkan kacang tanah dan udang rebon, aduk kembali hingga tercampur merata.
- Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng sedikit demi sedikit sampai matang.
- Cara penyajian
Sajikan nasi dengan rebusan sayur di atasnya. Lumuri dengan sambal pecel dan sambal tumpang. Kemudian berikan peyek sebagai lauk. Kamu juga bisa menambahkan telur, tahu atau tempe goreng untuk lauknya.
Sedangkan untuk sayuran rebus, kamu bisa menggunakan bayam, sawi, kacang panjang, kecambah, kenikir, kecipir, bunga turi, kubis atau bahkan pepaya yang tidak terlalu matang. Kamu juga bisa mengombinasikan beberapa sayuran sekaligus. Pecel tumpang khas Kediri lebih enak disajikan ketika nasi masih hangat.
Nah, itu tadi resep dan cara membuat pecel tumpang khas Kediri yang legendaris. Selamat menciba dan menikmati pecel tumpang khas Kediri, masakan anda sendiri.
