JOMBANG, FaktualNews.co- Minyak goreng (migor) masih langka di pasaran. Oleh karena itu tidak ada salahnya untuk membuat perencanaan lauk minim gorengan.
Salah satu jenis masakan yang bisa dibuat minim minyak goreng adalah rica-rica khas Sulawesi Utara.
Anda bisa menumis bahan protein seperti ikan atau ayam sebentar agar daging matang, alih-alih menggoreng.
Anda juga bisa menggunakan air fryer untuk masak ikan atau ayam, lalu ditumis dengan bumbu rica. Siapkan resep tongkol rica-rica berikut ini.
Resep tongkol rica-rica
Bahan:
- 500 gram ikan tongkol fillet, buang kulitnya
- 1/2 sendok makan air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1 liter minyak untuk menggoreng
Bahan sambal rica:
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3/4 sendok teh garam
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah
Cara membuat tongkol rica-rica:
- Pertama lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, lalu diamkan 15 menit.
- Goreng ikan dengan sedikit saja minyak agar dagingnya matang di wajan antilengket. Bisa juga masak menggunakan air fryer. Sisihkan.
- Sisa minyak, masukkan gula dan aduk sampai kecokelatan. Lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai harum.
- Tambahkan tomat dan garam, aduk sampai tomat setengah layu. Masukkan ikan goreng dan aduk sampai bumbu agak mengering.
- Masukkan air jeruk limau dan aduk rata.
