JOMBANG, FaktualNews.co – Sajian hangat, segar, dan berkuah bisa menjadi pilihan untuk mengisi perut salah satunya yaitu soto tangkar khas Betawi.
Selain rasanya yang enak, soto tangkar juga dapat mengenyangkan perut, apalagi disantap dengan seporsi nasi hangat.
Resep soto tangkar khas Betawi
Bahan soto tangkar:
- 500 gram iga sapi (potong-potong)
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 liter air (untuk merebus)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 5 cm kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 buah tomat (potong-potong)
- 500 ml santan
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu yang dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 cm kunyit (bakar)
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh jintan (sangrai)
- 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Jeruk limau
- Emping secukupnya
Bahan sambal rebus:
- 3 buah cabai merah besar (rebus)
- 12 buah cabai rawit merah (rebus)
- 3 siung bawang putih (rebus)
- 1 sendok teh garam
- Cara membuat soto tangkar
- Siapkan panci berukuran besar berisi air, lalu panaskan menggunakan api sedang hingga mendidih. Masukkan daging sandung lamur dan iga sapi ke dalam air mendidih, kemudian rebus hingga daging empuk.
- Tumis bumbu yang dihaluskan di dalam wajan menggunakan api sedang hingga harum, lalu tuang bumbu tumisan ke dalam kuah kaldu. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan serai.
- Masak hingga kuah kaldu mendidih, lalu kecilkan api dan tambahkan santan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali menggunakan api kecil sembari diaduk hingga mendidih, kemudian sisihkan.
- Membuat sambal rebus: Haluskan semua bahan sambal rebus, lalu beri sedikit garam untuk koreksi rasa.
- Tuang kuah dan isi soto ke dalam mangkuk saji, dan beri irisan tomat. Sajikan soto tangkar selagi hangat dengan tambahan sambal rebus dan bahan pelengkap.
