JOMBANG, FaktualNews.co – Punya stok bebek di rumah? Bosan dengan penyajian goreng yang itu-itu saja? Anda bisa mengikuti resep bebek bakar lengkap dengan sambal kacang.
Adapun bumbu halus untuk mengungkep bebek menggunakan berbagai macam bahan yang bisa anda beli di pasar tradisional dengan harga murah. Berikut resep dan cara memasaknya.
Bahan (2 porsi)
- 1/2 ekor bebek, potong jadi 2 bagian
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt garam
- 1.000 ml air
- 25 gram margarin
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 cm laos, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdm gula pasir
Bahan sambal kacang
- 100 gram kacang tanah goreng
- 1 sdt petis
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt terasi bakar
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 cabai merah, buang bijinya
- 400 ml santan cair
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
Cara membuat bebek bakar
- Siapkan bebek yang sudah dicuci bersih, bumbui bebek dan potong menjadi dua bagian dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan antilengket. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan rempah hingga keluar aroma harum. Tambahkan dengan air, masukkan bebek yang sudah dibumbui dan ungkep hingga daging bebek empuk.
- Ungkep selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
- Bahan olesan: Campurkan margarin dan kecap manis, bakar potongan bebek di atas bara api sambil diolesi dengan bahan olesan. Bakar hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Sambal kacang: Campur semua bahan samba kacang kecuali daun salam dan daun jeruk ke dalam blender. Blender hingga halus. Masak di atas api kecil dengan daun salam dan daun jeruk hingga matang.
- Sajikan bebek bakar selagi panas dengan sambal kacang dan sayur lalapan segar. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
