JOMBANG, FaktualNews.co – Menurut buku “Mustika Rasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Sukarno”, sayur asem merupakan salah satu menu favorit Presiden RI pertama Soekarno.
Lauk pauk pelengkapnya yaitu, tahu dan tempe bacem yang memadukan rasa manis cocok sebagai pelengkap sayur asem.
Tambahan sambal terasi pun semakin menambah kenikmatan sayur asem yang segar.
Kali ini, Foodplace membuat makanan favorit Soekarno yaitu sayur asem dan tahu-tempe bacem sesuai dengan resep warisan Soekarno dalam buku Mustika Rasa. Simak resepnya berikut ini.
Resep sayur asem
Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 2 sdm garam
- 2 gelas air kaldu dari daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 buah jagung
- 6 buah kacang panjang
- 2 buah labu siam
- 50 gram nangka
- 50 gram pepaya muda
- 20 gram melinjo
- 2 buah asam
- 1 buah terong
- daun melinjo secukupnya
- 50 gram kacang tanah rebus
Cara membuat sayur asem:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kemiri.
- Buat air kaldu dengan merebus daging sapi, sisihkan daging dan pakai air kaldunya saja.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air kaldu, aduk merata.
- Masukkan sayuran dan rebus beberapa saat.
Resep tahu-tempe bacem
Bahan:
- 600 ml air kelapa
- 50 gram gula merah
- 1 sdm asam jawa
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 5 potong tempe
- 5 potong tahu
Cara membuat tahu-tempe bacem:
- Rebus air kelapa, tambahkan gula merah.
- Setelah gula merah larut, masukkan garam, daun salam dan asam jawa.
- Masukkan tahu dan tempe, kemudian ungkep hingga bumbu meresap. Setelah itu goreng, dan tiriskan
Sajikan sayur asem dan tahu tempe bacem. Nikmati dengan sambal terasi dan sepiring nasi.
