NGANJUK, FaktualNews.co-Nasi becek adalah hidangan khas yang berasal dari Nganjuk, Jawa Timur. Di tempat asalnya hidangan ini dikenal dengan nama sego becek.
Nasi Becek, hidangan khas dari Nganjuk, Jawa Timur. Nasi Becek (sego becek) adalah hidangan yang mirip dengan kari/kare kambing. Isi dari sego becek nyaris serupa dengan soto babat. Namun diberi potongan sate kambing yang telah dilucuti dari tusuk satenya.
Daging yang dipilih adalah daging kambing. Tidak lupa diberi potongan bawang merah yang menambah kenikmatan rasa hidangan ini.
Secara keseluruhan, rasanya mungkin cenderung mirip dengan mayoritas makanan sejenis yang berkembang di daerah Solo, Jawa Tengah. Cenderung manis dan tidak asin, berbeda dengan umumnya hidangan utama ala Jawa Timuran yang cenderung asin.
Untuk membuat nasi becek (sego becek) berikut resepnya.
Bahan :
- 500 gr daging kambing, atau boleh dicampur jeroan kambing, potong dadu
- 500 ml santan encer
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 1 btg serai, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
- 300 ml santan kental
Bumbu halus :
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 btr kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 ruas jari jahe, bakar
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari kencur, panggang
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 lbr daun jeruk
Pelengkap :
- 2 sdm sambal cabai rawit
- 2 sdm irisan kucai
- 6 lbr kol, iris halus
- 100 gr tauge pendek
- 30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji
- 1 bh jeruk nipis
- 600 gr nasi putih
Cara membuat nasi becek :
- Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan, aduk.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih kembali dan matang.
-
Cara menyajikan :
- Taruh nasi di dalam mangkuk, tambahkan kol, tauge, daun kucai, dan sate kambing, siram dengan kuah beserta potongan daging dan jeroan.
- Tambah air jeruk dan sambal rawit, sajikan selagi panas. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
