JOMBANG, FaktualNews.co – Selain ayam, bebek juga menjadi favorit untuk digoreng, biasanya disajikan bersama sambal mangga.
Bebek goreng sambal mangga khas Tasik ini, mudah dibuat dengan bahan yang sederhana, bisa dijadikan ide menu makan malam.
Bebek goreng dimarinasi dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, ketumbar, dan kunyit.
Sementara itu untuk bahan sambal mangga terdiri dari mangga muda, air jeruk nipis, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, bawang merah, terasi, gula, dan garam.
Simak resep bebek goring sambal manga berikut ini:
Resep bebek goring sambal mangga
Bahan:
- 1 ekor (kurang lebih 800 gram) bebek muda, bakar sebentar agar bulu halus hilang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 300 ml air
- Minyak goring
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
Bahan sambal:
- 200 gram mangga muda agak mengkal, iris bentuk korek api halus
- 2 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus untuk sambal:
- 5 buah cabai rawit merah, goreng
- 5 buah cabai rawit hijau, goreng
- 8 buah cabai merah keriting, goreng
- 3 butir bawang merah, goreng
- 1 sdt terasi, goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat bebek goreng sambal mangga:
- Potong bebek menjadi enam bagian. Rebus bebek dengan api kecil bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula merah.
Ungkep sampai matang dan empuk, angkat. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.
- Sambal mangga: campur bumbu halus dengan mangga dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Sajikan bebek bersama sambal mangga. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.
