Rasa Lain Dalam Biji Kopi Arabika Wonosalam
Jombang, FaktualNews.co – Jombang adalah daerah penghasil kopi, kebun-kebun kopi peninggalan Belanda tumbuh subur di lereng pegunungan Anjasmoro. Di pegunungan itu terdapat tiga varietas kopi, Robusta, Arabika, dan Excelsa. Penulis kali ini cukup penasaran dengan jenis kopi Arabika. Di ketinggian 1300 dibawah permukaan laut, Pak Yadi (50) sedang memanen kopi jenis arabika.
Beberapa waktu penulis melihat dan mengikuti lomba seduh jenis kopi arabika, Dalam benak penulis cukup ribet dalam menyeduh kopi arabika salah satu teknik seduh yakni pour over V60, teknik seduh ini apabila dilakukan dengan tepat dapat memunculkan aneka rasa dalam kopi. Penasaran, penulis mengincipi Kopi Dewi Anjasmoro kopi arabika asli Wonosalam yang di diseduh oleh Andi Sujatmiko (32) punggawa Manunggal Roastery, rasa manis yang kompleks juga muncul rasa vanila. Enak, unik, asyik kesan yang di dapatkan. Ya Kopi arabika tidak hanya menyajikan rasa pahit. (lw2)
Kopi berkualitas dimulai dari proses petik, biji kopi berwarna merah menandakan sudah siap untuk di panen. (Luhur wijaya/Faktualnews.co)
Kopi berkualitas dimulai dari proses petik, biji kopi berwarna merah menandakan sudah siap untuk di panen. (Luhur wijaya/Faktualnews.co)
Kopi berkualitas dimulai dari proses petik, biji kopi berwarna merah menandakan sudah siap untuk di panen. (Luhur wijaya/Faktualnews.co)
Yadi, salah satu petani kopi wonosalam yang menjaga kualitas kopi arabika mulai dari perawatan pohon kopi hingga panen petik merah. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
Setelah dipetik dan dikumpulkan, proses selanjutnya adalah pengupasan kulit ceri kopi dan teknik penjemuran.
Proses roasting kopi memegang peranan penting dalam pengolahan kopi, Bisa dibilang, pada tahap inilah biji kopi mentah (green bean) yang sebelumnya tidak ada-apanya diolah hingga menjadi ada apa-apanya. Segala notes, flavor, after taste dan rasa-rasa ajaib pada kopi dipengaruhi oleh proses ini. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
Proses roasting kopi memegang peranan penting dalam pengolahan kopi, Bisa dibilang, pada tahap inilah biji kopi mentah (green bean) yang sebelumnya tidak ada-apanya diolah hingga menjadi ada apa-apanya. Segala notes, flavor, after taste dan rasa-rasa ajaib pada kopi dipengaruhi oleh proses ini. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
Untuk menghasilkan cita rasa kopi, proses penyeduhan tidak kalah penting. untuk memunculkan flavor hingga after taste dilakukan dengan teknik penyeduhan yang benar. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
Untuk menghasilkan cita rasa kopi, proses penyeduhan tidak kalah penting. untuk memunculkan flavor hingga after taste dilakukan dengan teknik penyeduhan yang benar. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
Hasil seduhan yang benar, dari biji kopi bisa muncul berbagai rasa yang ajaib, bahkan diantaranya muncul rasa lime atau lemon. (Luhur Wijaya/Faktualnews.co)
