Resep Asem-Asem Bandeng dari Chef Eko, Koki Andalan Green Red Hotel Jombang
JOMBANG, FaktualNews.co – Bulan puasa merupakan bulan yang sangat spesial bagi umat Islam di seluruh dunia. Semua berlomba-lomba mencari berkah dan kebaikan.
Tak hanya itu, menu makanan yang dihidangkankan untuk sajian berbuka puasa pun kebanyak tidak seperti hari-hari biasa. Selain harus memiliki asupan gizi yang cukup, tentu saja makanan yang disajikan itu juga harus segar dan mampu menggugah selera setelah seharian melawan hawa nafsu dan dahaga.
Nah, Green Red Hotel Jombang menawarkan menu menarik untuk sajian berbuka puasa. Yakni asem-asem bandeng yang diolah secara khusus oleh Chef Eko, koki andalan hotel tersebut.
Olahan berbahan dasar ikan bandeng ini sebenarnya bukan menu yang mewah. Sebab, bandeng cukup mudah didapatkan bahkan dengan harga cukup terjangkau. Anda juga bisa mencobanya sendiri di rumah.
Di Green Red Hotel Jombang, asem-asem bandeng disajikan untuk menu buka puasa setiap hari Jumat. Tentu saja, ada beberapa sajian lainnya yang tak kalah menariknya, seperti bakso, sup ayam dan beberapa jenis minuman maupun santapan takjil dengan harga terjangkau. Termasuk teh, kopi, buah-buahan serta bubur kacang ijo.
“Benar setiap hari kami selalu tawarkan menu berbeda, nah untuk asem-asem bandeng ini ada setiap jumat, satu paket dengan harga per orang sekitar Rp 45 ribuan,” itu sudah semua” ungkap Eko, Chef Green Red Hotel, Sabtu (17/4/2021).
Chef Eko menuturkan, Asem-Asem Bandeng ini memang salah satu menu favorit di restaurant Green Red Hotel. Meski sebenarnya, menu andalan lain, seperti Rawon Ayam juga menjadi pilihan.
Kelebihannya, selain memiliki nilai gizi yang cukup, juga membuat badan terasa lebih segar.
“Asem-Asem Bandeng ini membuat tubuh terasa segar fresh, setelah pagi sampai sore tidak ada asupan sama sekali, ini kelihatan dan terasa asemnya, gurihnya sehingga badan segar,” ungkapnya.
Lalu bagaimana cara membuat masakan asem-asem bandeng ini? Tak pelit informasi, ahli masak asal Mojokerto yang sudah sejak tahun 1999 malang melintang di dunia kuliner itu pun membeber bumbu untuk membuat asem-asem bandeng ala dia.
Secara umum, selain ikan bandeng segar, beberapa bumbu yang wajib disiapkan, di antaranya adalah bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, daun jeruk, blimbing wuluh dan tomat. Untuk bumbu iris, potongan sesuai kebutuhan dan keinginan.
Sedangkan bumbu halusnya yakni ketumbar, kunyit, jahe dan bawang putih. Jumlahnya sesuai kebutuhan termasuk garam, gula maupun penyedap. Bumbu yang telah dihaluskan ini kemudian dicampur dengan ikan bandeng yang sudah direbus beserta kaldunya. Gampang kan?
