Nasi Udang Khas Surabaya, Ini Resep dan Cara Membuatnya

SURABAYA, FaktualNews.co – Nasi udang khas Surabaya ini, bisa menjadi ide menu makan malam  maupun siang yang nikmat.

Nasi udang biasanya terdiri dari nasi, udang goreng, serundeng, kering tempe atau kentang, dan sambal terasi.

Nasi udang adalah menu komplet mudah dibuat, dengan bahan sederhana yang ada di rumah.

Simak resep nasi udang khas Surabaya berikut ini:

Resep nasi udang khas Surabaya

Bahan:

• 200 gram udang pancet, buang kepala dan ekornya
• 50 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 putih telur, kocok lepas

Serundeng:

• 50 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir bawang merah, haluskan
• 1 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan
• 1/2 cm lengkuas, haluskan
• 1/2 cm kunyit, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Kering kentang:

• 100 gram kentang, iris, tipis, goreng
• 2 buah cabai merah goreng, untuk taburan
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air asam
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt ketumbar butiran, haluskan
• 1/4 sdt terasi, haluskan

Sambal terasi (goreng hingga layu lalu haluskan):

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

Cara membuat nasi udang khas Surabaya:

1. Udang goreng: campur udang dengan semua bahan, aduk rata.
2. Goreng satu per satu udang dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
3. Serundeng: campur kelapa parut dengan semua bumbu, daun salam, gula, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kelapa kering dan renyah.
4. Kering kentang: tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula, garam, dan air asam, aduk rata.
5. Masak hingga berambut.
6. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Kecilkan apinya sambil tambahkan irisan cabai goreng, aduk-aduk hingga kering. Angkat.
7. Penyajian: atur nasi hangat di atas piring saji. Letakkan udang goreng, serundeng, kering kentang, sambal terasi, dan irisan mentimun segar. Selamat mencoba dan menikmati hasil olahan anda.