Udang Telur Asin, Selera Pemburu Kuliner di Pasuruan
PASURUAN, FaktualNews.co – Pada umumnya untuk masakan jawa khususnya bagian masyarakat timuran, udang dimasak dengan cara ditumis, direbus bersamaan dengan sayuran bahkan diolah menjadi sambal goreng udang yang nikmat. Namun, hidangan tersebut terlalu sederhana dan lama kelamaan membuat bosan.
Untuk membuat hidangan udang yang lebih bervariasi dan menggugah selera makan, tidak ada salahnya jika mencoba kreasi baru yang ternyata banyak digemari para pemburu kuliner. Kreasi ini dengan mengkombinasinya dengan makanan khas Indonesia lainnya yaitu telur asin. Udang telur asin memang kesannya asing di telinga.
Namun ternyata kreasi udang telur asin ini cukup banyak diminati terutama di Rumah Makan besar yang menyediakan aneka makanan laut, yang justru banyak dijumpai di beberapa lokasi di kawasan jalur Pantura. Perpaduan udang dan telur asin ini ternyata memberikan cita rasa yang khas dan juga enak. Rasanya bagi kalangan konsumen cukup menggoda.
Jaelani, Supervisor Rumah Makan Segoro Seafood, Kota Pasuruan mengatakan bahwa udang telur asin menjadi salah satu pilihan bagi konsumen yang ingin menyantap udang goreng dengan rasa yang lain. “Udang telur asin memang masih kurang familiar, tapi yang sudah pernah pasti ketagihan dan yang belum pernah setelah mencoba jadi suka,” tuturnya.
Untuk menu udang telur asin sendiri, utamanya memang udang windu ukuran sedang dan besar. Udang ini setelah dibumbu langsung digoreng dengan tepung sampai matang dan crispy. Proses selanjutnya udang yang sudah matang ini dicampur dan diaduk dengan kuning telur asin dan saos mentega sambil di goreng di api yang kecil.
Jaelani mengatakan untuk telur asin yang digunakan untuk mengolesi udang adalah kuningnya saja. “Ini lantaran bagian telur asin yang paling gurih adalah yang kuning. Jadi bagian itu saja yang dipakai. Ternyata setelah matang dan dari hasil rasanya memang enak dan gurih. Apalagi disajikan pada menu makan di siang hari,” ungkapnya.
Setelah itu menu udang telur asinpun disajikan dan diberi taburan potongan cabe rawit. Bagi konsumen yang suka lebih pedas bisa meminta taburan cabe rawitnya lebih banyak. Menu ini sangat cocok untuk lauk dan dimakan dengan nasi yang masih hangat. Penggemarnya kebanyakan keluarga atau pelancong yang melintas di Kota Pasuruan.
Rasa dari sajian ini adalah gurih crispy dari sajian udang yang hasil kematangannya maksimal, dan ada rasa asin dari kuning telur asin. Namun secara keseluruhan memilih rasa yang gurih asin dan sedap. Porsi udang telur asin ini bisa dimakan hingga 1-2 orang dan dapat dinikmati dengan harga Rp 45 ribu perhidangannya.
