Aneka Resep Pempek yang Cocok untuk Rayakan Tahun Baru di Rumah

SURABAYA, FaktualNews.co – Jalanan sering kali macet saat tahun baru? Tak perlu bingung merayakan awal tahun. Wisata kuliner di rumah sendiri bersama keluarga bisa menjadi alternatif dan bahkan bebas stres akibat terjebak macet di jalan.

Bagaimana bila awal tahun dirayakan dengan pesta pempek lezat khas Palembang? Tak perlu khawatir tak bisa memasaknya. Berikut ini empat resep pempek dari bahan ikan yang mudah didapat.

 

1. Pempek adaan ikan tenggiri

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr ikan tenggiri
• 2 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 12 siung bawang merah (iris tipis)
• 250 ml air dingin
• 350 gr tepung sagu
• 2 sdm tepung terigu
• Garam, gula pasir, merica bubuk putih, penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri dengan bawang merah. Namun jangan terlalu halus.

2. Taruh adonan di dalam wadah. Masukkan telur, air, garam, penyedap, gula pasir, merica dan aduk rata semua.

3. Masukkan tepung sagu dan terigu aduk semua sampai rata.

4. Bentuk adonan seperti membuat bakso pada umumnya. Lalu ambil dan masukkan ke dalam minyak yang sudah di panaskan sebelumnya dengan api sedang.

5. Goreng pempek adaan sampai matang dan mengembang. Lalu angkat pempek jangan kelamaan nanti bisa pecah.

6. Pempek ikan tenggiri siap disajikan.

 

2. Resep pempek ikan tongkol

Bahan yang dibutuhkan:

• 250 gr ikan tongkol (ambil daging saja)
• 100 gr tepung terigu
• 250 gr tapioka
• 200 ml air
• 2 butir telur
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• Secukupnya kaldu jamur
• 2 butir telur rebus belah jadi 8

Bahan untuk cuko:

• 10 cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Sedikit terasi atau udang rebon
• 200 gr gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 100 ml air asam jawa
• 2 sdm cuka
• 500 ml air putih

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol lalu haluskan dengan chopper bersama bawang putih dan kaldu jamur.

2. Sementara itu buat adonan biang. Campur tepung terigu dengan 200 ml air bubuhkan garam. Aduk hingga rata kemudian masak diatas api kecil sambil hingga mengental.

3. Setelah adonan mengental, dinginkan.

4. Kemudian campur adonan biang dengan daging yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung tapioka dan telur. Aduk menggunakan sendok plastik atau kayu.

5. Bentuk adonan sesuai keinginan. Isi adonan dengan telur rebus.

6. Kemudian rebus adonan dalam panci. Beri dua sendok makan minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain. Kemudian jika sudah mengapung angkat dan tiriskan.

7. Buat bahan cuko. Haluskan bawang putih, terasi, dan cabai.

8. Rebus bersama 500 ml air, gula merah, gula pasir, dan garam.

9. Setelah air menyusut (lebih kurang 400 ml) angkat lalu saring.

10. Sajikan bersama pempek yang sudah digoreng.

 

3. Pempek ikan tuna

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg ikan tuna fillet
• 600 gr tepung tapioka
• 400 gr tepung terigu
• 8 siung Bawang putih
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• Air 2 gelas besar

Cara membuat:

1. Haluskan ikan dengan bawang putih dan tambahan air ½ gelas.

2. Blender ikan tuna dengan bagi menjadi 2 bagian. Jadi masing-masing airnya ½ gelas agar waktu proses penghalusan tidak berat dan tidak merusak blender. Lakukan hingga semua habis sisihkan.

3. Siapkan teflon atau panci, masukkan terigu ditambah air 1 gelas. Aduk-aduk hingga tidak bergerindil dan masak dengan api kecil. Tunggu hingga matang.

4. Siapkan tempat yang besar, masukkan terigu yang sudah matang tadi dan tambahkan ikan halus, tapioka dan bumbu lainya sedikit demi sedikit. Lakukan hingga semua habis dan menjadi adonan yang siap dibentuk, bentuk kapal selam dan lenjer.

5. Lalu siapkan air sebanyak mungkin di wajan ditambah minyak 3 sdm dan garam 1 sdt, Didihkan untuk merebus pempek.

6. Rebus selama 20 menit hingga pempek mengapung, angkat dan tiriskan.

 

4. Resep Pempek udang

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr udang giling
• 2 butir telur
• 150 ml air es
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 350-500 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Campur udang, telur, air, garam, dan gula pasir. Lalu campur semua bahan adonan menggunakan mixer hingga rata.

2. Siapkan mangkok untuk mencampur adonan dan sagu. Ambil sedikit demi sedikit dan bentuk lenjer.

3. Didihkan air dan masukkan 1 sdm minyak sayur agar pempek tidak lengket antara satu sama lain.

4. Rebus pempek hingga mengapung.

5. Goreng pempek dan sajikan dengan cuko.