Ketupat Sayur Nikmat di Hari Lebaran, Ini Resepnya

SURABAYA, FaktualNews.co  – Biasanya saat hari raya Idul Fitri, makanan seperti lontong opor, kue nastar, dan ketupat sayur pasti selalu ada di meja hidangan di rumah.

Makanan yang paling banyak ditemui saat kita berkunjung di rumah saudara adalah ketupat sayur.

Ketupat sayur merupakan sajian yang paling identik dengan hari raya Idul Fitri.

Berikut resep ketupat sayur untuk sajian di hari raya Idul Fitri,

Bahan Sayur:

250 gram pepaya muda iris korek api

6 lonjor kacang panjang potong 3 cm

2 lembar daun salam

1 batang serai memarkan

2 cm lengkuas memarkan

1 sendok makan ebi seduh, tiriskan, haluskan

4 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir

1 blok kaldu ayam

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

4 sendok makan minyak untuk menumis

1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1 sendok teh terasi goreng

3/4 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

8 buah ketupat

200 gram kerupuk kanji

2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

8 buah semur tahu

4 butir semur telur

Cara Membuat Ketupat Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan.
2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, dan kaldu ayam blok. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Selamat mencoba dan menikmati.